Ana Maria Freitas nasceu em Moçambique (1950). Licenciou-se (1974) em Química pela Universidade de Lourenço Marques e obteve o PhD. em Química Orgânica, em 1980, pela University of Manchester Institute of Science and Technology (Reino Unido).

Foi monitora na Universidade de Lourenço Marques (1972-1974) e ingressou na Universidade do Minho em 1975 onde exerceu funções de Assistente (1975-1976), Professora Auxiliar (1980-1987) e Professora Associada (1987-2001).